Nudeln mit Räucherlachs und Zitronenpesto
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 660 kcal |
(28)
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan (Stück)
- 1 kleines Bund glatte Petersilie
- 1 Bund/Töpfchen Basilikum
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 350 g Spaghetti oder schmale Bandnudeln (z. B. Bavette)
- 100 g Rucola
- 200 g Kirschtomaten
- 150 g geräucherter Lachs
- 3 EL Schmand
| kJ k.A. |
Eiweiß 24 |
Fett 30 |
KH 69 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
| 1 | Zitrone waschen, abtrocknen. Von 1/2 Zitrone die Schale abreiben. Die 1/2 Zitrone auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan grob reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. |
|---|---|
| 2 | Kräuter, Parmesan, Knoblauch und 6 EL Öl im Mixer fein pürieren. 2 EL Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 3 | Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Lachs in Streifen schneiden. |
| 4 | 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Lachs 1 Minute mitbraten. |
| 5 | Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Schmand, Pesto und Rucola unter die Nudeln heben. Mit Tomaten und Fisch mischen. Übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden, zu den Nudeln reichen. |
Ein Rezept von LECKER
Tags: hauptspeisen | italien | nudeln | lachs
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