Knusprige Auberginenschnitzel mit Sesamdip
| Vorspeisen | 320 kcal |
(1)
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Auberginen (ca. 750 g)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 kleine Chilischote
- 250 g Vollmilch-Joghurt
- 3 EL Tahin (Sesampaste; Glas; im Supermarkt und im türkischen Lebensmittelladen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2–1 TL Zitronensaft
- 1 rote Zwiebel
- 3 Minirömersalate
- 1 EL Balsamico-Essig
- 4–5 EL + etwas Olivenöl
- 2–3 Stiele Salbei
- ca. 100 g Mehl
- 1 TL Sesam
| kJ k.A. |
Eiweiß 11 |
Fett 18 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
| 1 | Auberginen putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. |
|---|---|
| 2 | Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Mit Joghurt und Tahin verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Zitronensaft würzen. |
| 3 | Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 EL Öl kräftig darunterschlagen. Mit Zwiebeln und Salat mischen. |
| 4 | Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Sesam in einer großen Pfanne rösten, herausnehmen. |
| 5 | 3–4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Salbei kurz mitbraten. Beides auf Küchenpapier abtropfen lassen. |
| 6 | Etwas Öl über den Sesamdip träufeln. Mit Sesam bestreuen. Auberginenscheiben mit Dip und Salat anrichten. |
Ein Rezept von LECKER
Tags: vorspeisen | knusprige
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