Phat Thai (Gebratene Nudeln mit Garnelen)
| Sonstiges , Herkunft: Asien | 710 kcal |
Foto: Food & Foto
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g geschälte gegarte Garnelen (frisch oder TK)
- 400 g Reisbandnudeln*
- 1 Stück (ca. 10 g) Tama-rindenpaste*
- 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten
- 150 g Mungobohnenkeimlinge
- 2 Lauchzwiebeln
- 300 g Hähnchenfilet
- 4 EL geröstete Erdnusskerne
- 2 EL Öl, 2–3 EL Sojasoße
- 2 EL Fischsoße*
- 1 Stück (5 g) Palmzucker* (ersatzw. brauner Zucker)
- 3 Eier, 1 Bio-Limette
- Thai-Basilikum z. Garnieren*
| kJ k.A. |
Eiweiß 44 |
Fett 18 |
KH 89 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Phat Thai (Gebratene Nudeln mit Garnelen)
| 1 | Garnelen evtl. auftauen lassen. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 20–25 Minuten einweichen. Tamarindenpaste in 5–6 EL heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. |
|---|---|
| 2 | Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili putzen, waschen und mit Kernen in Ringe schneiden. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen. |
| 3 | Nudeln abtropfen lassen. Nüsse grob hacken, im Wok oder in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Garnelen, Schalotten, Knoblauch und Chili kurz mitbraten. Nudeln unterheben, 3–4 Minuten weiterbraten. |
| 4 | Tamarinde mit einem Löffel zerdrücken. Mit Sojasoße, Fischsoße und Zucker verrühren, unter die Nudeln rühren. Eier verquirlen, zugießen und unter Rühren stocken lassen. |
| 5 | Keimlinge und Lauchzwiebeln unterheben. Limette waschen, 4 dünne Scheiben abschneiden. Rest Limette über den Nudeln ausdrücken. Anrichten und mit Erdnüssen bestreuen. Mit Limettenscheiben und Basilikum garnieren. |
Ein Rezept von LECKER
