Plaa Nin Laat Prik Bai Horapa (Fisch mit Chili-Basilikum-Sauce)
| Sonstiges , Herkunft: Asien | 530 kcal |
Foto: Food & Foto
Zutaten für 4 Personen:
- 6 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 4 rote Chilischoten
- 2 grüne Chilischoten
- 1 Bund Thai-Basilikum*
- 2 EL + ca. 1⁄2 l Öl
- 2 EL Fischsoße*
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL brauner Zucker
- 4 küchenfertige Barsche oder Doraden (à ca. 300 g)
- Salz, ca. 8 EL Speisestärke
- 200 g Jasminreis
- evtl. Bananenblätter*
- 3–4 Stiele Koriander
| kJ k.A. |
Eiweiß 60 |
Fett 24 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Plaa Nin Laat Prik Bai Horapa (Fisch mit Chili-Basilikum-Sauce)
| 1 | Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Chili putzen, waschen und mit den Kernen in Ringe schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. |
|---|---|
| 2 | 2 EL Öl im Wok oder einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Schalotten und Chili darin ca. 2 Minuten andünsten. Fischsoße, Sojasoße und Zucker zugeben, kurz aufkochen. Basilikum einrühren, vom Herd nehmen. |
| 3 | Fische gründlich waschen, trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Fischhaut rautenförmig einschneiden. Fische von innen und außen salzen, in Stärke wenden. Überschüssige Stärke abklopfen. |
| 4 | Reis in 400 ml kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. |
| 5 | 1⁄2 l Öl im Wok oder in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Fische darin einzeln von jeder Seite 3–4 Minuten frittieren. Herausnehmen, je auf 1 Stück Bananenblatt oder auf die Fettpfanne legen. Jeweils etwas Chilimischung darübergeben, im Backofen warm stellen. |
| 6 | Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Fische mit den übrigen Kräutern bestreuen. Rest Chilimischung und Reis dazureichen. |
Ein Rezept von LECKER
