Jägerschnitzel mit Butterspätzle
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 480 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Champignons
- 1 Zwiebel, 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer, 1 EL Mehl
- 1 Glas (400 ml) Waldpilzfond (z. B. von Escoffier)
- 50–100 g Schlagsahne
- 400 g Spätzle (Kühlregal)
- 1 EL Butter
- 2 EL Röstzwiebeln
| kJ k.A. |
Eiweiß 44 |
Fett 20 |
KH 27 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Jägerschnitzel mit Butterspätzle
| 1 | Pilze putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Schnitzel trocken tupfen. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen. |
|---|---|
| 2 | Pilze und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Fond und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 3 | Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Abtropfen lassen. In dem Topf Butter schmelzen. Spätzle darin schwenken. |
| 4 | Schnitzel mit Soße und Spätzle anrichten. Röstzwiebeln darüberstreuen. Dazu passt grüner Blattsalat mit Sahne-Zitronen-Dressing. |
Ein Rezept von LECKER
