Kartoffelsalat mit Pesto
| Snacks/Party | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g mittelgroße Kartoffeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Bund/Topf Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Pinienkerne
- 25 g Parmesankäse
- 7-8 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 5-7 EL Weißwein-Essig
- 125 g gekochter Schinken
- einige Blätter Kopfsalat
- evtl. 4 EL saure Sahne
| kJ 1890 |
Eiweiß 16 |
Fett 29 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffelsalat mit Pesto
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1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Knoblauch schälen. Kräuter waschen, abzupfen. Kräuter, Knoblauch, 2 EL Kerne und Käse fein hacken (z. B. im Universalzerkleinerer). Das Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Tomaten und Zwiebeln putzen, waschen und kleinschneiden. Kartoffeln abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden. 3. Essig, 10 EL Wasser, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen, über die Kartoffeln gießen. Kurz ziehen lassen. 4. Schinken in Streifen schneiden. 2 EL Kerne rösten. Schinken, Tomaten und Pesto unter die Kartoffeln heben. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Abschmecken. 5. Salatblätter putzen und waschen. Kartoffelsalat darauf anrichten. Kerne darüberstreuen, evtl. saure Sahne daraufgeben. Getränk: kühles Bier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 1997
