Tagliatelle mit Putenragout
| Hauptspeisen | 630 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 400 g Putenbrust
- 2 EL Öl
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 gestrichener EL Mehl
- 150 g Schlagsahne oder Milch
- 2 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 500 g Broccoli
- 300 g Tagliatelle (Bandnudeln)
- 30 g Pinienkerne
- evtl. 2-3 EL Weißwein
| kJ 2640 |
Eiweiß 40 |
Fett 24 |
KH 60 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Tagliatelle mit Putenragout
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1. Zwiebel schälen, fein hacken. Fleisch waschen, trockentupfen und klein würfeln. Öl erhitzen und das Fleisch darin portionsweise unter Wenden leicht anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 2. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 3/8 l Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Fleisch zufügen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln. 3. Brockoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zusammen mit den Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Pinienkerne ohne Fett rösten. 4. Evtl. Wein in die Soße rühren und kurz köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mitsamt Brockoli abgießen und mit dem Putenragout anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Getränk: italienischer Weißwein, z. B. Gavi. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 1997
