Mandel-Flammeri auf Fruchtsoße
| Desserts | 380 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1/2-1 Vanilleschote
- 1/2 l Milch
- 4 EL (40 g) Zucker
- abgeriebene Schale u. Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 TL Butter/Margarine, Salz
- 60 g Grieß
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g getrocknete Aprikosen
- 300 ml Kirschsaft
- 1-2 TL Speisestärke
- 100 g Sauerkirschen
- 1-2 EL Mandelblättchen
| kJ 1590 |
Eiweiß 11 |
Fett 12 |
KH 56 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mandel-Flammeri auf Fruchtsoße
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1. Vanilleschote einritzen, das Mark herauskratzen. Beides mit Milch (bis auf 3 EL), 3 EL Zucker, Zitronenschale, Fett und 1 Prise Salz aufkochen. Grieß und gemahlene Mandeln einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten quellen lassen. Schote entfernen. Grieß etwas abkühlen lassen. 2. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb und 3 EL Milch verquirlen und in den Grieß rühren. Eischnee unterheben. In eine kalt ausgespülte Puddingform (ca. 3/4 l) oder 4 kleine Förmchen füllen und erkalten lassen. 3. Aprikosen halbieren. Mit 5 EL Wasser, Kirschsaft, 1 EL Zucker und Zitronensaft 2-4 Minuten köcheln lassen. Stärke und wenig Wasser glattrühren, einrühren und aufkochen. Kirschen waschen, entsteinen und unterheben. 4. Mandelblättchen ohne Fett rösten. Flammeri stürzen, mit Mandeln bestreuen. Mit Fruchtsoße anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 1997
