Cannelloni al forno
| Hauptspeisen | 600 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 100 g gekochter Schinken
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 1 Möhre (ca. 150 g)
- 200 g gemischtes Hackfleisch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- Salz, weißer Pfeffer
- 40 g Butter/Margarine
- 40 g Mehl
- 400 ml Milch
- 100 g Schlagsahne
- 100 g geriebener Parmesan
- 1/2 Bund Basilikum
- 125 g Mozzarella-Käse
- 250 g Canneloni (dicke Nudelröhren zum Füllen)
| kJ 2520 |
Eiweiß 29 |
Fett 33 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Cannelloni al forno
|
1. Speck und Schinken würfeln. Zwiebeln schälen, Gemüse putzen, waschen. Alles fein würfeln. Speck und Hack in 1 EL Öl anbraten. Schinken, Gemüse und Hälfte Zwiebeln mitdünsten. 3 gehackte Tomaten, 1 EL Mark und Wein zufügen, würzen. 5-10 Minuten köcheln. 2. Für die Béchamel-Soße Fett schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Milch und Sahne aufkochen. Hälfte Parmesan darin schmelzen, abschmecken. Für die Tomatensoße Rest Zwiebeln in 1 EL Öl dünsten. Mit 1 EL Mark und Rest Tomaten samt Saft 5 Minuten köcheln, würzen. 3. Basilikum waschen, abzupfen und fein schneiden. Mozzarella würfeln. Beides unter das Hack mischen. Eine feuerfeste Form gut fetten. Canneloni jeweils senkrecht hineinstellen und die Hackmasse mit einem Teelöffel einfüllen. Dann dicht an dicht hineinlegen. 4. Erst Béchamel-, dann Tomatensoße gleichmäßig über die Canneloni verteilen. Mit restlichem Parmesan bestreuten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten goldbraun überbacken. Dazu paßt ein frischer Salat. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 1997
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hartweizennudeln
