Spaghettini alla toscana
| Hauptspeisen | 670 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Prinzeßbohnen
- 400 g Spaghettini (dünne Spaghetti)
- Salz
- 150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- 1 Dose (425 ml) grüne oder weiße Bohnenkerne
- weißer Pfeffer
- 1/2 Töpfchen Basilikum
- 2 EL gemahlene Mandeln
- etwas abger. Schale von 1/2 unbehandelten Orange
- 40 g Parmesan-Käse
| kJ 2810 |
Eiweiß 25 |
Fett 17 |
KH 101 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spaghettini alla toscana
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1. Prinzeßbohnen putzen und waschen. Bohnen und Spaghettini getrennt in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. 2. Schalotten und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin goldbraun dünsten. 3. Bohnen und Bohnenkerne abtropfen. Beides zufügen und erhitzen, würzen. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 4. Nudeln abtropfen lassen. Bohnen, Basilikum, Mandeln und Orangenschale untermischen. Parmesan hobeln oder reiben. Alles anrichten und mit restlichem Basilikum und Parmesan garnieren. Getränk: kühler Roséwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 1997
