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Lebkuchen-Mascarpone-Torte

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Kuchen & Gebäck 450 kcal
Lebkuchen-Mascarpone-Torte Rezept

Zutaten für ca. 16 Stücke:

  • 3 Eier (Gr. M)
  • 100 g + 40 g + 1 EL Zucker
  • 1 Beutel Orange-back
  • 75 g Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 1 gehäufter TL Backpulver
  • 5 Blatt weiße Gelatine
  • 200 g Marzipan-Rohmasse
  • 50 g + etwas Puderzucker
  • 200 g Schoko-Lebkuchen
  • 200 g + 450 g Schlagsahne
  • 250 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse)
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 2 TL Zimt
  • 5-6 EL Orangensaft
  • 75 g Himbeergelee
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • rote Belegkirschen u. kleine Zimtsterne, Backpapier
kJ
1890
Eiweiß
7
Fett
27
KH
41
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lebkuchen-Mascarpone-Torte

1. Springformboden (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Orange-back unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben.
Masse in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen. Marzipan und Puderzucker verkneten, halbieren. Auf Puderzucker zu 2 Platten (à 26 cm Ø) ausrollen.
3. Lebkuchen fein würfeln. 200 g Sahne steif schlagen. Mascarpone, Joghurt, 40 g Zucker und 1 TL Zimt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit etwas Creme verrühren. Unter die übrige Creme rühren. Sahne und Lebkuchen unterheben.
4. Biskuit halbieren, mit Saft beträufeln. Formrand um unteren Boden schließen. Hälfte Creme daraufstreichen.1x Marzipan darauflegen. Mit erwärmtem Gelee bestreichen. Mit Marzipan belegen, übrige Creme daraufstreichen. Mit 2. Boden bedecken. 3 Stunden kühlen.
5. 450 g Sahne mit 1 EL Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit 2/3 Sahne einstreichen. Mit Sahne, Kirschen, Zimtsternen und Zimt verzieren.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 1997
Tags:   kuchen |  gebäck |  torte |  lebkuchen |  frischkäse

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