Wintersalat mit Truthahn-Mortadella
| Vorspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 125 g geputzter Chicorée
- 30 g geputzter Feldsalat
- 50 g Gewürzgurke (Glas; für Diabetiker geeignet)
- 75 g eingelegte rote Bete (für Diabetiker geeignet)
- 1 EL Weißwein-Essig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 TL (5 g) Öl
- 1 TL TK-8-Kräuter-Mischung oder frisch gehackte Kräuter
- 100 g Apfel (mit Schale; entkernt)
- 60 g Truthahn-Mortadella in dünnen Scheiben
- 60 g Roggenvollkornbrot
| kJ 1630 |
Eiweiß 16 |
Fett 17 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wintersalat mit Truthahn-Mortadella
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1. Chicorée waschen und, bis auf zwei große Blätter, in schmale Streifen schneiden. Feldsalat gründlich waschen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Gewürzgurke und rote Bete in kleine Würfel schneiden. 2. Essig, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunterschlagen. Tiefgefrorene oder frische Kräuter und Gewürzgurke unterrühren. Rote Bete und Chicoréestreifen mit der Marinade mischen. 3. Apfel in dünne Spalten schneiden. Mit Chicoréeblättern, Feldsalat und Mortadellascheiben anrichten. Den marinierten Salat darauf verteilen. Das Vollkornbrot dazuessen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 1998
