Knackige Rohkostplatte
| Vorspeisen | 150 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL Essig (z. B. Obstessig)
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Öl
- 1/2 Kopf Salat (z. B. Eisbergsalat)
- 300 g Möhren
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- oder 1 kl. Stange Porree
- 1-2 Äpfel (ca. 200 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder Sesam
| kJ 630 |
Eiweiß 2 |
Fett 10 |
KH 11 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackige Rohkostplatte
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1. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. 2. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. In feine Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und grob raspeln. 3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. 4. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 5. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade vorsichtig mischen. Salat etwas ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Dazu schmeckt Bauernbrot. Getränk: Apfelsaft-Schorle. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 3 / 1998
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