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Maracuja-Flocken-Torte

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Kuchen & Gebäck 270 kcal
Maracuja-Flocken-Torte Rezept

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 3 Eier (Gr. M)
  • 100 g + 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 75 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 8 Blatt weiße Gelatine
  • 2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen
  • 1/2 l Maracuja-Nektar oder -Saft
  • 400 g Schlagsahne
  • ca. 2 TL Puderzucker
kJ
1130
Eiweiß
5
Fett
13
KH
33
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Maracuja-Flocken-Torte

1. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker und Vanillin-Zucker einrühren. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
2. In eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Auskühlen.
3. Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Maracuja-Saft mit 50 g Zucker verrühren und etwas erwärmen. Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Kalt stellen, bis der Saft zu gelieren beginnt.
4. Sahne steif schlagen. 2/3 des gelierten Saftes unter die Sahne rühren. Mandarinen unterheben. Rest Saft als "Schlieren“ unter die Sahne ziehen.
5. Boden durchschneiden, so daß oben ein dünner und unten ein dicker Boden entsteht. Dünnen Boden zerbröseln. Sahne kuppelartig auf den dicken Boden häufen, Biskuitbrösel darauf verteilen, andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 1998
Tags:   kuchen |  gebäck |  torte |  maracuja |  flocken

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