Bandnudeln mit Pesto-Sahne
| Hauptspeisen | 700 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 40 g Pinienkerne
- 2 Töpfchen oder
- 1 großes Bund Basilikum
- 1-2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan-Käse
- 2-3 EL Olivenöl
- 400 g Bandnudeln
- Salz, weißer Pfeffer
- 250-300 g Schlagsahne
| kJ 2940 |
Eiweiß 19 |
Fett 34 |
KH 75 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bandnudeln mit Pesto-Sahne
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1. Pinienkerne ohne Fett rösten. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen. Käse grob reiben. 2. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, Hälfte Pinienkerne, Knoblauch und Käse hacken (z. B. im Universalzerkleinerer). Öl nach und nach unterrühren. 3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bißfest garen. 4. Sahne unter Rühren aufkochen. Pesto einrühren und dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Pesto-Sahne mischen. Mit übrigen Pinienkernen bestreuen und mit Rest Basilikum garnieren. Getränk: kühler Weißwein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 1998
