Lammlachse in Balsamico-Soße
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 350 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Lammlachse (à ca. 150 g)
- je 2-3 Stiele oder je 1/2 TL getr. Rosmarin und Thymian
- 2-3 Knoblauchzehen
- 10-12 EL Olivenöl
- 8-12 kleine Tomaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 200-250 g Zuckerschoten
- oder 300 g TK-Erbsen
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 200 ml Lammfond (Glas) oder Fleischbrühe
- 3 EL Balsamico-Essig
- ca. 1 TL Speisestärke
- 1 EL Johannisbeer-Gelee
| kJ 1470 |
Eiweiß 36 |
Fett 14 |
KH 18 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lammlachse in Balsamico-Soße
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1. Lammlachse waschen, trockentupfen und in eine Schale legen. Kräuter waschen, grob hacken. Knoblauch schälen, vierteln. Beides zum Fleisch geben. Öl darauf geben und ca. 12 Stunden marinieren. 2. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen. Zwiebeln schälen, würfeln. Zuckerschoten putzen und waschen. 3. Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ohne Fett rundherum ca. 10 Minuten braten. Knoblauch vom Würzöl und Tomaten ca. 2 Minuten mitbraten. 4. 1 EL Würzöl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Zuckerschoten und 100 ml Wasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 3 Minuten dünsten. 5. Lamm, Tomaten und Knoblauch warm stellen. Rest Zwiebeln im Bratfett dünsten. Mit Fond und Essig ablöschen, 3 Minuten köcheln. Stärke und 1 EL Wasser verrühren, Fond binden. Mit Gelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Röstkartoffeln. |
