Kirsch-Grappa mit Mandeln
| Sonstiges | k.A. kcal |
Zutaten für 6 Gläser à ca. 300 ml:
- 1,2-1,3 kg Sauerkirschen
- 1 kg Gelierzucker (1:
- 1)
- 100 g Mandelstifte
- 1 EL (15 g) Zucker
- 100 ml Grappa (italien. Tresterschnaps)
- oder Wodka
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kirsch-Grappa mit Mandeln
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1. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 1 kg Fruchtfleisch abwiegen. Mit Gelierzucker in einem großen Topf gut vermischen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. 2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Zucker darüberstreuen und karamelisieren lassen. Mandeln sofort herausnehmen und abkühlen lassen. 3. Kirschen unter Rühren aufkochen, dann exakt 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. 4. Mandeln und Grappa unterrühren und die Konfitüre sofort in vorbereitete Gläser füllen. Verschließen und abkühlen lassen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 1998
