Dreierlei Senfsorten
| Sonstiges | k.A. kcal |
Zutaten für 3 Gläser à ca. 250 ml:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 l Weißwein-Essig
- 250 g Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Gewürznelken
- 4 Wacholderbeeren
- 200 g Senfpulver (aus der
- Dose oder aus dem Glas;
- z. B. "Colman’s Mustard")
- 2 EL Edelsüß-Paprika
- 1 TL trockener Sherry
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 EL flüssiger Honig
- je 2 Stiele Petersilie,
- Basilikum und Kerbel
| kJ k.A. |
Eiweiß k.A. |
Fett k.A. |
KH k.A. |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Dreierlei Senfsorten
|
1. Grundmasse: Zwiebel schälen, hacken. Mit 1/8 l Wasser, Essig, Zucker, Lorbeer, Nelken und Wacholder aufkochen. 20 Minuten köcheln. 2. Sud durchsieben, Flüssigkeit auffangen. Mit dem Senfpulver glatt verrühren. Paste in 3 Portionen teilen. 3. Würz-Senf: 1/3 Senfpaste, Paprika und Sherry verrühren. In ein vorbereitetes Glas füllen und verschließen. 4. Süßer Senf: Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. 1/3 Senfpaste, Honig und Toastbrotbrösel verrühren. In ein vorbereitetes Glas füllen und verschließen. 5. Kräuter-Senf: Die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit 1/3 Senfpaste verrühren. In ein vorbereitetes Glas füllen und verschließen. Alle Senfsorten mindestens 4 Wochen kühl und dunkel ruhenlassen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 1998
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