Pakoras-knusprige Gemüsehappen
| Snacks/Party | 610 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 250 g Tomaten, 1 Apfel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Apfelessig
- 3 EL brauner Zucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- Cayennepfeffer, Salz
- 1 Töpfchen Pfefferminze
- 500 g Vollmilch-Joghurt
- gemahlener Kreuzkümmel
- 375 g Kichererbsenmehl oder Weizenmehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 große Möhren (ca. 300 g)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Aubergine (ca. 300 g)
- 2 große Zwiebeln
- 400 g kleine Kartoffeln
- ca. 1 l Öl zum Fritieren
- 1 Glas (200 g) Mango-Chutney
| kJ 2560 |
Eiweiß 9 |
Fett 24 |
KH 86 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pakoras-knusprige Gemüsehappen
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1. Tomaten-Chutney: Tomaten überbrühen, häuten. Apfel, Ingwer und Knoblauch schälen. Alles kleinschneiden, mit Essig, Zucker, Zitronensaft, 1 TL Cayennepfeffer und Salz aufkochen. Im offenen Topf ca. 20 Minuten einkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. 2. Joghurt-Minz-Soße: Minze waschen und fein schneiden. Mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Ausbackteig: Mehl, Backpulver, 1/2 - 1 TL Cayennepfeffer und Salz mischen. Ca. 3/8 l Wasser langsam unterrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. 3. Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Öl in einer Friteuse (180 °C) oder einem hohen Topf erhitzen. Gemüse mit Hilfe einer Gabel portionsweise durch den Teig ziehen. 4. Im heißen Öl 5-7 Minuten goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm stellen. Pakoras mit Joghurt-Minz-Soße, Tomaten- und Mango-Chutney anrichten. Dazu passen Weizenfladen (typisch indisch: Chappaties) oder Fladenbrot. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 3 / 1998
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