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Kartoffel-Hühnersuppe

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Sonstiges 660 kcal

Zutaten für 4 Personen:

  • 4-5 Möhren (ca. 400 g)
  • 200 g Porree (Lauch)
  • 300 g Knollensellerie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Pfefferkörner
  • ca. 2 TL Salz
  • 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,2 kg)
  • 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • 100 g Shiitake-Pilze oder
  • rosa Champignons
  • 1 EL (20 g) Butterschmalz
  • weißer Pfeffer, Muskat
  • 2-3 EL Crème fraîche
  • etwas Schnittlauch
kJ
2770
Eiweiß
52
Fett
29
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Kartoffel-Hühnersuppe

1. Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und kleinschneiden. Ein Drittel Gemüse mit 1 1/2 l Wasser, Majoran, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Hähnchen waschen, zufügen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
2. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. halbieren.
3. Hähnchen herausnehmen, Brühe durchsieben. Butterschmalz im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten, herausnehmen. Restliches Gemüse darin andünsten. Brühe angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gemüse herausheben. Kartoffeln in die Brühe geben und ca. 20 Minuten garen.
4. Fleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in der Brühe zerstampfen. Gemüse, Pilze und Fleisch in der Suppe erhitzen. Abschmecken und mit Crème fraîche verfeinern. Schnittlauch waschen, fein schneiden und darüberstreuen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 1998
Tags:   kartoffel |  hühnersuppe

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