Kartoffeln in Senfrahm
| Hauptspeisen | 580 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 800 g kleine Kartoffeln
- (vorwiegend festkochend)
- Salz, weißer Pfeffer
- 375 g Porree (Lauch)
- 1 TL klare Brühe (Instant)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Krakauer-Würste (250 g)
- 40 g Butter/Margarine
- 40 g Mehl, 1/2 Milch
- 100 g Schlagsahne
- 2 EL Dilljon-Senf (z. B. körniger)
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 2430 |
Eiweiß 21 |
Fett 35 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kartoffeln in Senfrahm
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1. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 1/4 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Porree darin ca. 5 Minuten garen. Zwiebel schälen und hacken. Wurst in Scheiben schneiden. 3. Porree abtropfen lassen, Brühe auffangen. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. 4. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Kartoffeln abgießen. Mit Porree und Wurst in der Soße erhitzen. Mit Petersilie bestreuen und garnieren. Getränk: kühles Weizenbier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 1998
