Knackiger Salat mit Speck und Ei
| Vorspeisen | 100 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 2 Eier (Gr. M)
- 40-50 g geräucherter
- durchwachsener Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Öl
- 2-3 EL Kräuter-Essig
- Salz
- weißer Pfeffer
- etwas Zucker
- 1/2 Salatgurke
- 1 Kopf Salat (z. B. Römersalat oder Lollo Rosso bzw. eine Mischung davon)
| kJ 420 |
Eiweiß 4 |
Fett 8 |
KH 1 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackiger Salat mit Speck und Ei
|
1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken und schälen. Speck in feine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden knusprig auslassen. Zwiebel zufügen und mit andünsten. Mit 4-6 EL Wasser und Essig ablöschen. Marinade mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 3. Gurke waschen, putzen bzw. schälen und in Stifte schneiden. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salatblätter und Gurke auf Tellern anrichten. Eier würfeln und daraufstreuen. Danach alles mit Marinade beträufeln. Dazu schmeckt evtl. Zwiebelbrot. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 1998
