Knusprige Haxe auf Sauerkraut
| Hauptspeisen | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 gepökelte Schweinehaxe
- (Eisbein; ca. 1,5 kg)
- 1 EL Senf
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Öl
- 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
- 2-3 Lorbeerblätter
- 100 ml Apfelsaft
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 2520 |
Eiweiß 58 |
Fett 35 |
KH 8 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knusprige Haxe auf Sauerkraut
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1. Haxe waschen und in einem Topf mit 2 1/2 l Wasser aufkochen. Ca. 1 Stunde vorgaren. 2. Haxe herausnehmen, abtropfen lassen. Schwarte einschneiden. Auf eine Fettpfanne legen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Die Haxe ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit Senf bestreichen. 3. Zwiebeln schälen, würfeln. Porree und Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Öl erhitzen. Alles darin anbraten. Sauerkraut und Lorbeer zufügen. Mit Apfelsaft ablöschen, ca. 20 Minuten schmoren. 4. Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree. Getränk: kühles Bier. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 11 / 1998
