Lauch-Quiche
| Snacks/Party | 310 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 250 g + 1 EL (20 g) Mehl
- 125 g + 30 g + 20 g Butter
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Ei (Gr. M)
- 1,2 kg Porree (Lauch)
- 250 g Schlagsahne
- 80 g würziger Bergkäse
- (z. B. franz. Comté)
- geriebene Muskatnuß
| kJ 1300 |
Eiweiß 7 |
Fett 22 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Lauch-Quiche
|
1. 250 g Mehl, 125 g weiche Butter und etwas Salz verkneten. Ei und ca. 1 1/2 EL kaltes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kühl stellen. 2. Porree putzen, waschen und fein schneiden. In 30 g heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. Sahne zugießen und alles ca. 2 Minuten köcheln. Käse reiben, 60 g davon unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Teig durchkneten und zum Kreis (32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Quiche- oder Springform (ca. 28 cm Ø) damit auslegen, am Rand hochdrücken. Boden mehrmals einstechen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 Minuten vorbacken. 4. Porreemasse auf dem Boden verteilen. Restlichen Käse und 20 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. 25-30 Minuten backen. |
