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Lauch-Quiche

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Snacks/Party 310 kcal
Lauch-Quiche Rezept

Zutaten für ca. 12 Stücke:

  • 250 g + 1 EL (20 g) Mehl
  • 125 g + 30 g + 20 g Butter
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Ei (Gr. M)
  • 1,2 kg Porree (Lauch)
  • 250 g Schlagsahne
  • 80 g würziger Bergkäse
  • (z. B. franz. Comté)
  • geriebene Muskatnuß
kJ
1300
Eiweiß
7
Fett
22
KH
19
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lauch-Quiche

1. 250 g Mehl, 125 g weiche Butter und etwas Salz verkneten. Ei und ca. 1 1/2 EL kaltes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
2. Porree putzen, waschen und fein schneiden. In 30 g heißer Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und anschwitzen. Sahne zugießen und alles ca. 2 Minuten köcheln. Käse reiben, 60 g davon unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Teig durchkneten und zum Kreis (32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Quiche- oder Springform (ca. 28 cm Ø) damit auslegen, am Rand hochdrücken. Boden mehrmals einstechen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20 Minuten vorbacken.
4. Porreemasse auf dem Boden verteilen. Restlichen Käse und 20 g Butter in Flöckchen darauf verteilen. 25-30 Minuten backen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 9 / 1998
Tags:   snacks-party |  quiche |  lauch

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