Sellerie mit Zwiebelmarinade
| Vorspeisen | 230 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Knollensellerie (ca. 600 g)
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 Zwiebeln (z. B. rote)
- 8-10 EL Essig (z. B. Weißwein-Essig)
- 2-3 Lorbeerblätter
- 1-2 TL Pfefferkörner
- ca. 1 TL Zucker
- 1/2 Bund Dill
- 3 EL Öl
- einige Salatblätter
| kJ 960 |
Eiweiß 4 |
Fett 6 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Sellerie mit Zwiebelmarinade
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1. Sellerie schälen, waschen und vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Essig, Lorbeer und Pfefferkörner aufkochen. Zwiebeln darin 1-2 Minuten kochen. Sud abkühlen lassen. Mit Salz, etwas Pfeffer und Zucker abschmecken. 3. Sellerie abtropfen und etwas abkühlen lassen. In dünne Scheiben schneiden (evtl. mit einem Buntmesser). Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. 4. Dill in den Sud rühren, Öl darunterschlagen. Sellerie in der Marinade ca. 2 Stunden ziehen lassen. 5. Salat waschen, trockentupfen und kleiner zupfen. Auf Teller verteilen. Sellerie und etwas Marinade darauf anrichten. Mit Rest Dill garnieren. Dazu: Brot. Getränk: Bier oder Wein. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 12 / 1998
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