Hirse-Kroketten mit Wintergemüse
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 530 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 200 g Hirse
- 2 TL + 2-3 EL Öl
- 3 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 500 g Schwarzwurzeln
- 2-3 EL Essig
- 500 g Rosenkohl
- 500 g Steckrübe
- 1 Ei (Gr. M)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuß
- 100 g Schlagsahne
- 1-2 EL heller Soßenbinder
| kJ 2220 |
Eiweiß 15 |
Fett 24 |
KH 59 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hirse-Kroketten mit Wintergemüse
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1. Zwiebeln schälen, hacken. Hirse waschen und abtropfen lassen. 1 TL Öl erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin glasig dünsten. Hirse zufügen und mit 1/2 l Wasser ablöschen. Aufkochen und 2 TL Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen. Auskühlen und evtl. abtropfen lassen. 2. Schwarzwurzeln unter Wasser schälen, waschen und sofort in Essigwasser legen. Rosenkohl putzen, waschen und evtl. halbieren. Steckrübe schälen, waschen und würfeln. 3. 1 TL Öl erhitzen. Rest Zwiebeln und Steckrübe darin andünsten. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und 1 TL Brühe einrühren. Schwarzwurzeln abtropfen lassen und kleinschneiden. Mit dem Rosenkohl zugeben. Alles zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. 4. Hirse und Ei verkneten. Würzen. Daraus ca. 20 Kroketten formen. In 2-3 EL heißem Öl rundherum goldbraun braten. 5. Sahne zum Gemüse geben, etwas einkochen lassen. Leicht binden und abschmecken. Alles anrichten. |
