Spargel-Schinkenrollen
| Sonstiges , Herkunft: Deutschland | 340 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 40 g Reis
- Salz
- weißer Pfeffer
- je 200 g geputzter weißer und grüner Spargel
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 Ecke (30 g) Schmelzkäse (20 % Fett i. Tr.)
- etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
- 2 dünne Scheiben magerer Kochschinken
- evtl. Kerbel und Zitronenscheiben zum Garnieren
- evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz) zum Bestreuen
| kJ 1420 |
Eiweiß 22 |
Fett 9 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spargel-Schinkenrollen
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1. Reis in 100 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen. 2. Gesamten Spargel waschen. Weißen Spargel in 200 ml Salzwasser mit Zitronensaft 18-20 Minuten garen. Grünen Spargel ca. 10 Minuten mitgaren. 3. Spargel herausheben, warm stellen. Käse im Spargelfond schmelzen. Mit Bindemittel binden. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Jeweils weißen und grünen Spargel bündeln und mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Alles anrichten. Evtl. garnieren und mit zerstoßenen rosa Beeren bestreuen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 4 / 1999
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deutschland |
spargel
