Französische Zwiebelsuppe
| Herkunft: Frankreich | 420 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Gemüsezwiebeln (600 g)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 3 EL (50 g) Butter
- 2 EL (30 g) Mehl
- 1/4 l trockener Weißwein
- 2 EL klare Brühe (Instant)
- ca. 1/2 Baguette (125 g) oder
- 4 Scheiben Weißbrot
- 100 g Gruyère-Käse (z. B. Comté)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- 2-3 Stiele Petersilie
| kJ 1760 |
Eiweiß 18 |
Fett 23 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Französische Zwiebelsuppe
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1. Zwiebeln schälen, vierteln und in Scheiben schneiden , oder hobeln. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. 2. Butter im Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit gut 1 l Wasser und Wein ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und dann alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. 3. Inzwischen Baguette in 8 dünne Scheiben schneiden, rösten. Käse reiben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In 4 feuerfeste Suppentassen füllen. 4. Suppe mit Baguettescheiben abdecken. Dick mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten goldbraun überbacken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. |
