Frühkartoffeln mit Pesto & Kräuter-Dip
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 560 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1-1,2 kg neue Kartoffeln
- 1 EL (10 g) Pinienkerne
- 2 Töpfchen Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- ca. 10 EL Olivenöl
- 2 EL (10 g) geriebener Parmesan-Käse
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Töpfchen Kerbel
- 250 g Speisequark (20 %)
- ca. 3 EL Milch
- je 4 Scheiben Kasseler-Aufschnitt und roher Schinken
- evtl. Kräuter und geröstete Pinienkerne zum Bestreuen
| kJ 2350 |
Eiweiß 22 |
Fett 36 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frühkartoffeln mit Pesto & Kräuter-Dip
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1. Kartoffeln gründlich abbürsten und ca. 20 Minuten kochen. Pinienkerne rösten. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Mit Basilikum und Pinienkernen im Universalzerkleinerer fein hacken. Öl nach und nach zufügen. Zum Schluß den Parmesan untermischen. Basilikum-Pesto mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie und Kerbel waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken. Mit Quark, Milch und Zwiebel verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kartoffeln abgießen, evtl. abschrecken und schälen. Kartoffeln und Pesto mit Kasseler und Schinken anrichten. Evtl. mit Kräutern und Pinienkernen bestreuen. Kräuter-Dip extra dazureichen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 5 / 1999
