Schwäbische Maultaschen mit Spinat
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 280 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g + etwas Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Eier (Gr. M)
- 500 g frischer oder 300 g TK-Blattspinat
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 4-5 EL Butter
- 2 EL (30 g) Walnußkerne
- 1-2 EL Paniermehl
- 1 Eiweiß
- 4 mittelgroße Tomaten
| kJ 1170 |
Eiweiß 14 |
Fett 14 |
KH 39 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schwäbische Maultaschen mit Spinat
|
1. 250 g Mehl, 1/2 TL Salz, Eier und 3-4 EL Wasser zum glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten ruhenlassen. 2. Spinat putzen, waschen, grob schneiden (TK-Spinat auftauen lassen). Zwiebeln schälen und würfeln. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. 1/3 Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, würzen. Nüsse hacken und untermischen. Paniermehl unterrühren. 3. Nudelteig auf etwas Mehl zu zwei dünnen Platten (à ca. 30 x 32 cm) ausrollen. Eine mit Eiweiß bestreichen. 16-20 Portionen Spinatfüllung in gleichmäßigen Abständen auf eine Teigplatte verteilen. Mit der zweiten Platte abdecken. Zwischenräume gut andrücken und Maultaschen ausradeln. 4. In siedendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Inzwischen Tomaten putzen, waschen, entkernen und fein würfeln. 2-3 EL Butter erhitzen. Rest Zwiebeln und Tomaten darin kurz dünsten. Alles anrichten. |
