Knackiger Salat mit Speck & Parmesan
| Vorspeisen , Herkunft: Frankreich | 160 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kopf Eichblatt- oder Römersalat (oder je 1/2 Kopf)
- 2 EL Haselnuß- oder Mandelblättchen
- 2-3 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 1 Zwiebel
- 3-4 EL Essig (z. B. Balsamico)
- weißer Pfeffer
- etwas Zucker, Salz
- 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
| kJ 670 |
Eiweiß 7 |
Fett 13 |
KH 2 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackiger Salat mit Speck & Parmesan
|
1. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. In Stücke zupfen bzw. in Streifen schneiden. Nüsse ohne Fett rösten. Herausnehmen. Speck fein schneiden und knusprig auslassen. Herausnehmen. 2. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Bratfett andünsten. 3-4 EL Wasser und Essig angießen, aufkochen. Mit Pfeffer, Zucker und wenig Salz würzen. Öl darunterschlagen. Marinade abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist. 3. Parmesan hobeln oder grob raspeln. Salat und Marina- de mischen. Mit Speck, Nüssen und Parmesan bestreuen. Evtl. Baguette dazureichen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 1999
