Vegetarische Paella
| Hauptspeisen , Herkunft: Spanien | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Paprikaschoten (z. B. je 1 rote und gelbe)
- 1 Zucchini (ca. 125 g)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 150 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2-1 rote Chilischote
- evtl. 2 Lorbeerblätter
- 300 g Risotto- oder Vollkorn-Reis
- 2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
- evtl. 100 ml Weißwein
- 3 TL Gemüsebrühe
- 1 Döschen gem. Safran
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 Dose (425 ml) Artischockenherzen
- 150 g TK-Erbsen
- 3-4 Stiele Thymian
| kJ 1800 |
Eiweiß 13 |
Fett 8 |
KH 82 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Vegetarische Paella
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1. Gemüse und Pilze putzen, waschen und in Stücke bzw. Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Chili einritzen, entkernen, waschen und in Ringe schneiden. 2. Knoblauch, Chili, Lorbeer und Reis in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit 3/8 l Wasser und Wein ablöschen. Brühe und Safran einrühren, würzen. Ca. 25 Minuten garen. Dabei öfter wenden und nach und nach ca. 3/8 l Wasser angießen. 3. Gemüse und Pilze in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten, würzen. Artischocken abtropfen lassen. 4. Gesamtes Gemüse unter den Reis heben. Thymian waschen, hacken und daruntermischen. Alles weitere ca. 5 Minuten garen. Nochmals abschmecken. |
