Pikante Chinakohl-Rollen
| Hauptspeisen , Herkunft: Asien | 470 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Chinakohl (ca. 1,5 kg)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 75-100 g Walnußkerne
- 150 g Crème fraîche
- 1 Eigelb
- 12 dünne Scheiben (à 15-20 g) gekochter Schinken
- 3 EL Öl
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 1/2-1 kleine rote Paprika
- 1-2 EL Aprikosen-Konfitüre
- ca. 3 EL Zitronensaft
- 1-2 EL Soßenbinder
- evtl. Petersilie zum Garnieren
- Holzspießchen
| kJ 1970 |
Eiweiß 19 |
Fett 30 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pikante Chinakohl-Rollen
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1. Kohl putzen, waschen und 24 Blätter ablösen. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen. Dicke Blattrippen flachschneiden. Übrigen Kohl in Streifen schneiden. 2. Aprikosen abtropfen lassen und kleinwürfeln. Nüsse hacken. Mit Aprikosen, bis auf 2 EL, Crème fraîche und Eigelb mischen, würzen. 3. Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinanderlegen. Je 1 Scheibe Schinken darauflegen und etwas Füllung darauf verteilen. Kohlränder über die Füllung schlagen, aufrollen und feststecken. 4. Röllchen in 2 EL heißem Öl rundherum leicht anbraten, würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten schmoren. Danach warm stellen, Brühe aufbewahren. 5. Paprika putzen, waschen und würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Kohlstreifen und 2 EL Aprikosen zufügen und alles ca. 2 Minuten dünsten. Konfitüre, Zitronensaft und Brühe zufügen. Aufkochen, binden, abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu: Paprika-Reis. |
