Rahm-Champignons im Kartoffelbett
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 500 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1,2 kg Kartoffeln (z. B. vorwiegend festkochend)
- Salz, weißer Pfeffer
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Champignons
- 1-2 Möhren (ca. 150 g)
- je 1/2 Bund Thymian und Petersilie
- 2 EL Öl
- 350 ml Milch
- 1 EL (20 g) Butter/Margarine
- geriebene Muskatnuß
- Fett für die Form
- 100 g Crème fraîche
- 2-3 EL geriebener Parmesan-Käse
| kJ 2100 |
Eiweiß 17 |
Fett 26 |
KH 45 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rahm-Champignons im Kartoffelbett
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1. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Pilze putzen, waschen und je nach Größe halbieren. Möhren schälen, waschen und würfeln. Kräuter waschen, fein hacken. 3. Pilze im heißen Öl unter Wenden anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zufügen. Weitere 3-4 Minuten braten. 3/4 des Thymians und Hälfte der Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch dabei zugießen. Abschmecken. 5. Kartoffelbrei in eine gefettete Auflaufform füllen. Pilze in die Mitte geben. Crème fraîche, Rest Petersilie und Parmesan verrühren, würzen. Auf den Pilzen verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten überbacken. Mit Rest Thymian garnieren. |
