Orangen-Schnitzel mit Porree
| Hauptspeisen , Herkunft: Deutschland | 450 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 160 g geschälte Kartoffeln
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 200 g geputzter Porree
- 1 kleine Orange (ca. 180 g)
- 1 dünnes Schweineschnitze(ca. 150 g)
- 2 kleine Salbeiblätter oder etwas getrockneter Salbei
- 1 TL (5 g) Öl
- etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
- 1 EL (20 g) saure Sahne
- evtl. Orange und Petersilie zum Garnieren
- 2 Holzspießchen
| kJ 1890 |
Eiweiß 43 |
Fett 11 |
KH 42 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Orangen-Schnitzel mit Porree
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1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Porree waschen, in Stücke schneiden. In ca. 8 EL Salzwasser zugedeckt 5-8 Minuten dünsten. 2. Orange halbieren. Eine Hälfte so schälen, daß die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch in 4 Scheiben schneiden. Übrige Orangenhälfte auspressen. 3. Schnitzel trockentupfen. Halbieren und evtl. flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Hälfte mit 2 Orangenscheiben und 1 Salbeiblatt belegen, überklappen und zustecken. Das Fleisch im heißen Öl pro Seite 2-3 Minuten braten, herausnehmen. 4. Porree abtropfen lassen, Brühe auffangen. Bratensatz mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Aufkochen und binden. Mit Sahne verfeinern, abschmecken. Alles anrichten, evtl. garnieren. |
