Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse
| Hauptspeisen , Herkunft: Frankreich | 630 kcal |
Zutaten für 2-3 Personen:
- 1 küchenfertiger Fasan (ca. 1 kg)
- 100 g Geflügelleber
- 2 Stangen Porree (Lauch)
- 1 kleiner Apfel
- 1 Scheibe Toastbrot
- 2 EL Butter/Margarine
- Salz, weißer Pfeffer
- 1/2 TL getrockn. Thymian
- 4 Scheiben (ca. 40 g)
- Frühstücksspeck (Bacon)
- 150 g Austernpilze (ersatzw. Champignons)
- 3 EL Preiselbeeren (im eigenen Saft; a. d. Glas)
- Holzspießchen
| kJ 2640 |
Eiweiß 74 |
Fett 28 |
KH 16 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fasan auf Porree-Pilz-Gemüse
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1. Fasan und Geflügelleber waschen, trockentupfen. Leber kleinscheiden. 1/2 Stange Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen, entkernen und würfeln. Brot würfeln. 2. Leber, Porree, Apfel und Brot in 1 EL heißem Fett andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Fasan damit füllen und mit Holzspießchen verschließen. In einen Bräter setzen. Brust mit Speck belegen. 3. Fasan im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. 4. Übrigen Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben. 5. Porree in 1 EL Fett andünsten. Pilze zufügen. Ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Preiselbeeren untermischen. Alles anrichten. Dazu passen Herzogin-Kartoffeln. |
