Salatschüssel mit drei Dressings
| Vorspeisen | 330 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 1 Radicchio-Salat
- 2 Kopfsalate
- 125 g Rauke
- 125 g Champignons
- 100 g Hartkäse (z. B. Comté)
- Für die Blue-Cheese-Cream:
- 100 g Edelpilzkäse
- 125 g flüssige saure Sahne
- 2-3 EL Salatmayonnaise
- Pfeffer, Salz
- Für die Balsamico-Soße:
- 2-3 EL Pinienkerne
- 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
- 6-7 EL Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer, etwas Zucker
- 7-8 EL Olivenöl
- Für das Senf-Ei-Dressing:
- 2 Eier, 2 EL körniger Senf
- 6 EL Weinessig, Zucker
- 5-6 EL Öl, Salz, Pfeffer v
| kJ 1380 |
Eiweiß 11 |
Fett 29 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Salatschüssel mit drei Dressings
|
1. Alle Salate putzen, waschen, und abtropfen lassen. Pilze putzen, evtl. waschen. Pilze und Käse fein hobeln. Salate kleiner zupfen. Mit Pilzen und Käse mischen. Soßen dazureichen. 2. Blue-Cheese-Cream: Edelpilzkäse zerbröckeln. Mit saurer Sahne und Mayonnaise glatt rühren. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. 3. Balsamico-Soße: Pinienkerne rösten und herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Pinienkerne unterrühren. 4. Senf-Ei-Dressing: Eier hart kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen. Senf, Essig, 4 EL Wasser, 1 Prise Zucker und Öl cremig schlagen, würzen. Eier hacken, unterrühren. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 6 / 2000
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vorspeisen
