Blumenkohl-Curry mit Linsen
| Hauptspeisen , Herkunft: Indien | 300 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g braune Linsen
- 2 Möhren (ca. 250 g)
- 250 g Porree (Lauch)
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- evtl. 1/2 kleine Chilischote
- 2 EL Öl
- 2-3 TL Curry
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- 3-4 EL Crème fraîche
- 1-2 EL Essig
- 1 Prise Zucker
- evtl. Koriander oder glatte
- Petersilie zum Garnieren
| kJ 1260 |
Eiweiß 15 |
Fett 13 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Blumenkohl-Curry mit Linsen
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1. Linsen abspülen. In ca. 1/2 l kochendem Wasser ca. 30 Minuten vorgaren. 2. Inzwischen Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Chili längs einritzen, entkernen und fein hacken. 3. Gemüse im heißen Öl ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Curry darüber stäuben, kurz anschwitzen. Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Linsen abgießen, abtropfen und zufügen. Zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten. 4. Crème fraîche einrühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Auf einer Platte anrichten. Evtl. mit Koriander garnieren. EXTRA-TIPP Das Linsenwasser auffangen, mit Wasser auf 1/2 l auffüllen und zum Gemüse gießen. Die Soße wird dann etwas dunkler. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 2001
