Nudelnester mit Lachs-Zucchini-Rahm
| Hauptspeisen | 380 kcal |
Zutaten für 1 Person:
- 1 geschälte Zwiebel (30 g)
- 200 g geputzte Zucchini
- 1 Scheibe (30 g)
- Räucherlachs
- 60 g Bandnudeln
- 1 TL (5 g) Öl
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 Msp. Gemüsebrühe
- etwas pflanzliches
- Bindemittel (für Diabetiker geeignet)
- 2 EL (30 g) stichfeste
- saure Sahne
- evtl. Dill zum Garnieren
| kJ 1590 |
Eiweiß 18 |
Fett 11 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Nudelnester mit Lachs-Zucchini-Rahm
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1. Zwiebel hacken. Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden. Lachs in Streifen schneiden. 2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 6-8 Minuten kochen. 3. Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten. Zucchini kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 3-4 Minuten köcheln. 4. Soße binden und Sahne einrühren. Lachs darin erhitzen. Nudeln abgießen und auf einem Teller mit einer Gabel zu Nestern aufdrehen. Die Soße darüber gießen. Dill waschen und fein schneiden. Über die Nudeln streuen. EXTRA-TIPP Sie können die Soße statt mit Räucherlachs auch mit 1 Scheibe Lachsschinken ohne Fettrand oder geräucherter Putenbrust kochen. |
