Knackiger Salat mit Croutons & Ei
| Snacks/Party | 210 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Ei
- 150 g Zuckerschoten
- oder TK-Erbsen
- 2-3 EL Essig, 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 3-4 EL Öl, 1/2 Salatgurke
- 1 Bund Radieschen
- 1 Kohlrabi (ca. 250 g)
- 150 g Rauke oder
- Friséesalat
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Butter/Margarine
| kJ 880 |
Eiweiß 6 |
Fett 14 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Knackiger Salat mit Croutons & Ei
|
1. Ei ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen. 2. Zuckerschoten putzen, waschen und evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten. Abschrecken und abtropfen lassen. 3. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Gurke und Radieschen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Rauke putzen, waschen, kleiner zupfen. Gemüse und Marinade mischen. Kurz ziehen lassen. 4. Toast würfeln und im heißen Fett rösten. Ei fein hacken. Salat auf einer Platte anrichten. Croûtons und Ei darüber streuen. EXTRA-TIPP Den Salat können Sie auch als Beilage für Ihren nächsten Grillabend einplanen, denn er lässt sich gut vorbereiten und bleibt eine ganze Weile knackig. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 8 / 2001
