Kuppeltorte "Fürst Pückler"
| Kuchen & Gebäck | 480 kcal |
Zutaten für ca. 18 Stücke:
- 300 g TK-Erdbeeren, 3 Eier (Gr. M)
- 225 g Zucker, 4 Pckch. Vanillin-Zucker
- 75 g Mehl, 25 g Speisestärke
- 1/2 TL Backpulver
- 500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
- 750 g Sahnequark (40 % Fett i. Tr.)
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 200 g Nuss-Nougat
- 400 g + 350 g Schlagsahne
- Erdbeeren, Eiswaffeln, Mandel-blättchen, Melisse und Puderzucker
- zum Verzieren, Backpapier
| kJ 2010 |
Eiweiß 10 |
Fett 34 |
KH 30 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kuppeltorte "Fürst Pückler"
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1. Erdbeeren auftauen. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß und 3 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen. 2. Mascarpone, Quark, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 100 g Zucker verrühren, dritteln. 2 Blatt Gelatine kalt einweichen. Nougat hacken, im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen. Unter 1/3 Quarkcreme rühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Nougatcreme löffelweise unterrühren. 400 g Sahne steif schlagen, dritteln. 1/3 Sahne unter die Nougatcreme heben. 3. Biskuit durchschneiden, sodass oben 1 dünner und unten 1 dicker Boden entsteht. Formrand um den dicken Boden schließen. Nougatcreme darauf streichen. Ca. 45 Minuten kalt stellen. 4. 5 Blatt Gelatine einweichen. Erdbeeren und 50 g Zucker pürieren. Unter 1/3 Quarkcreme rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Erdbeercreme löffelweise einrühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. 1/3 Sahne unterheben. Kuppelartig auf die Nougatcreme streichen. Ca. 1 1/4 Stunden kalt stellen. 5. 2 Blatt Gelatine kalt einweichen. 1 Päckchen Vanillin-Zucker unter die übrige Quarkcreme rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. Rest Quarkcreme löffelweise unterrühren. Rest Sahne unterheben. Auf die Erdbeercreme streichen. Dünnen Boden kuppelartig darauf andrücken. Ca. 3 Stunden kalt stellen. 6. 350 g Sahne und 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte mit Sahne einstreichen und verzieren. |
