Rotwein-Früchte mit Vanille-Sahne
| Snacks/Party , Herkunft: Frankreich | 470 kcal |
Zutaten für 8-10 Personen:
- 100 g Zucker
- 2 l Rotwein (französischer Landwein)
- 1 Zimtstange
- Orangen- oder Zitronenschale
- 5-8 EL Cassis (schwarzer Johannisbeer-Likör)
- 1 Dose (425 ml) Aprikosen
- 8 frische Feigen (ca. 250 g)
- 4 Äpfel (ca. 800 g)
- 4 Birnen (ca. 800 g)
- 250-300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1-2 TL gehackte Pistazien
| kJ 1970 |
Eiweiß 3 |
Fett 11 |
KH 49 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rotwein-Früchte mit Vanille-Sahne
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1. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Mit Zimt, Orangen- oder Zitronenschale 20-30 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis sich der Sud auf ca. 1/3 reduziert hat. Cassis zugießen. 2. Aprikosen abtropfen lassen. Feigen waschen und vierteln. Äpfel und Birnen waschen, entkernen und achteln. Äpfel und Birnen im Weinsud 3-5 Minuten, Feigen und Aprikosen 1-2 Minuten mitdünsten. Topf vom Herd nehmen. Die Früchte im Sud ca. 30 Minuten ziehen, dann abkühlen lassen. 3. Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Die Früchte mit Sud und Vanille-Sahne anrichten. Mit Pistazien bestreuen. |
