Gnocchi in Pilzbutter auf Rotkraut
| Sonstiges , Herkunft: Italien | 540 kcal |
Zutaten für 2-3 Personen:
- 1/2 Rotkohl (ca. 750 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL (10 g) Butterschmalz
- 1 säuerlicher Apfel
- 1/4 l Apfelsaft
- 1-2 EL Obstessig (zum B. Apfelessig)
- 2 Gewürznelken
- 1/2 Zimtstange
- 1 kleines Lorbeerblatt
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 1 EL Zucker
- 2 EL (25 g) Walnusskerne
- 400 g Champignons
- 1 Beutel (400 g) Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 2 EL Butter/Margarine
| kJ 2260 |
Eiweiß 12 |
Fett 20 |
KH 75 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gnocchi in Pilzbutter auf Rotkraut
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1. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides im heißen Butterschmalz andünsten. 2. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Saft, Essig, Gewürzen, etwas Salz und Zucker zum Kohl geben und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. 3. Nüsse fein hacken. Cham-pignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gnocchi in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten garen (oder siehe Packungsanweisung). Abtropfen lassen. 4. 1 EL Fett erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten. Nüsse und restliches Fett zufügen, kurz aufschäumen. Gnocchi in der Pilzbutter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl abschmecken. Alles anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 10 / 2001
