Röstkartoffeln mit Pesto und Schinken
| Snacks/Party , Herkunft: Italien | 370 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kg kleine neue Kartoffeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Bund/Töpfchen Basilikum
- 3-4 Stiele Oregano
- 2 EL (ca. 30 g) Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan
- 75-100 ml Olivenöl
- Salz, weißer Pfeffer
- 1 EL (10 g) Butter/Margarine
- 4-6 Scheiben roher Schinken (z. B. Parmaschinken)
- 4-6 Scheiben Peffersalami
- evtl. Peperoni, Oliven und Parmesan zum Garnieren
| kJ 1550 |
Eiweiß 13 |
Fett 20 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Röstkartoffeln mit Pesto und Schinken
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1. Kartoffeln unter kaltem Wasser gründlich waschen. In Wasser zugedeckt ca.15 Minuten kochen. 2. Knoblauch schälen. Kräuter waschen, etwas Basilikum zur Seite legen. Kräuter, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan im Universalzerkleinerer fein hacken. Olivenöl nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Kartoffeln gut abtropfen lassen. Fett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Mit wenig Salz würzen. 4. Kartoffeln, Schinken und Salami und etwas Pesto anrichten. Mit Peperoni, Oliven, Parmesan und Basilikum garnieren. Rest Pesto dazureichen. Leckere Variante: Sie können Basilikum statt mit Oregano auch mit Petersilie mischen und die Pinienkerne durch Mandeln ersetzen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 7 / 2000
