Marzipan-Mohn-Striezel
| Sonstiges | 430 kcal |
Zutaten für 16 Scheiben:
- 500 g + 2 EL + etwas Mehl
- 1/4 l Milch
- 1 Würfel (42 g) frische Hefe
- 1-2 EL + 60 g Zucker
- 1 Prise Salz, abgerieb. Schale
- von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 Ei (Gr. M), 100 g Butter
- 2 Beutel (à 250 g) Mohn-back (backfertige Mohnfüllung)
- 100 g gehackte Mandeln
- 1 Beutel (125 g) Rum-Rosinen
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Backpapier
| kJ 1800 |
Eiweiß 10 |
Fett 19 |
KH 52 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Marzipan-Mohn-Striezel
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1. 500 g Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen. 6 EL Milch abnehmen, Hefe hineinbröckeln. Mit 1-2 EL Zucker in die Mulde geben. Mit etwas vom Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15-20 Minuten gehen lassen. 2. 60 g Zucker, Salz, abgeriebene Zitronenschale, Ei und Rest Milch zum Vorteig geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen. 3. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mohnback, Mandeln und Rum-Rosinen mischen. Marzipan fein würfeln, in 2 EL Mehl wenden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 4. Hefeteig auf wenig Mehl dünn ausrollen und mit 1/3 der geschmolzenen Butter bestreichen. Teig zusammenfalten, erneut ausrollen und nochmals mit 1/3 Butter bestreichen. Diesen Vorgang ein 3. Mal wiederholen. Teig zum Rechteck (ca. 35 x 40 cm) ausrollen. Mit der Mohnfüllung bestreichen, dabei an einer Längsseite einen 3 cm breiten Rand frei lassen. 5. Marzipanwürfel auf die Füllung streuen, leicht andrücken. Teigplatte von der bestrichenen Längsseite her aufrollen. Rolle, bis ca. 3 cm an einem Ende, der Länge nach durchschneiden. Beide Hälften miteinander zu einem Zopf flechten, sodass die Schnittfläche immer oben ist. 6. Zopf diagonal aufs Blech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten backen. Evtl. abdecken und dann bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) weitere ca. 40 Minuten backen. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den heißen Zopf dünn damit bestreichen. Auskühlen lassen. |
