Gratiniertes Lachsfilet auf Chicorée
| Hauptspeisen | 490 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Stangen Porree/Lauch
- 2 Chicorée (ca. 400 g)
- Salz, weißer Pfeffer
- etwas + 80 g kalte Butter
- 1 Beutel (30 g) Zubereitung
- für "Sauce Hollandaise" (für 125 g Butter)
- 2 EL Milch
- Saft v. 1 Limette od. Zitrone
- 4 Lachsfilets (à ca. 125 g)
- evtl. rosa Beeren (pfeffer-ähnl. Gewürz), Dill und
- Limette zum Garnieren
| kJ 2050 |
Eiweiß 29 |
Fett 37 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Gratiniertes Lachsfilet auf Chicorée
|
1. Porree und Chicorée putzen, waschen und klein schneiden. Beides in 1/8 l Wasser 3-4 Minuten garen. Herausheben und in 4 kleine gefettete oder 1 große Auflaufform füllen. 2. Soßenpulver in das Gemüsewasser rühren und aufkochen. 80 g Butter in Stückchen nach und nach unterrühren. Milch und Saft einrühren. Abschmecken. 3. Lachs waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das Gemüse legen und die Soße darüber gießen. 4.Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3 ca. 10 Minuten überbacken. Evtl. mit zerstoßenen rosa Beeren, Dill und Limette garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. EXTRA-TIPP Wer keinen frischen Lachs bekommt, kann tiefgefrorene Filets kaufen. Es gibt Lachsfilets natur und mit Kräuteröl mariniert. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 1 / 2002
