Basilikum-Filet auf Paprika-Reis
| Hauptspeisen | 450 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Paprikaschoten (zum B. grün, gelb und rot) 2 mittelgroße Zwiebeln
- 300 g Langkornreis
- 2 EL Öl, 1/2 Töpfch. Basilikum
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1/2 l Tomatensaft
- Salz, weißer Pfeffer, Alufolie
- 1 Schweinefilet (ca. 300 g)
| kJ 1890 |
Eiweiß 25 |
Fett 7 |
KH 69 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Basilikum-Filet auf Paprika-Reis
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1. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Zwiebeln und Reis in 1 EL Öl glasig dünsten. Tomatenmark kurz darin anschwitzen. Mit Saft und knapp 1/4 l Wasser ablöschen, würzen. Paprika unterrühren. Reis zugedeckt 15-20 Minuten garen. 2. Filet in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl 15-20 Minuten braten. Basilikum waschen und abzupfen. Filet würzen, herausnehmen. Blättchen rundherum ans Filet drücken. In Alufolie wickeln.Warm stellen. 3. Bratensaft unter den Reis geben, abschmecken. Filet aufschneiden. Alles anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 2 / 2002
