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 LECKER.de » Rezepte

Avocado-Salat mit Erdnüssen

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Mexiko 210 kcal

Zutaten für 8-10 Personen:

  • 2 Köpfe Salat (zum B. Römersalat)
  • 1 Salatgurke
  • 5 große Tomaten
  • 1 kleine Gemüsezwiebel
  • Saft von 2 Limetten oder Zitronen (ca. 75 ml)
  • Salz
  • etwas Chilipulver
  • 1 TL Zucker
  • 5-6 EL Öl (zum B. Olivenöl)
  • 2 reife Avocados (à ca. 300 g)
  • 100 g ungesalzene Erdnüsse
kJ
880
Eiweiß
4
Fett
19
KH
5
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Avocado-Salat mit Erdnüssen

1. Salat putzen, waschen und, bis auf einige Blätter zum Auslegen der Schüssel, in Streifen schneiden. Gurke putzen, waschen oder schälen. In Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Limettensaft (bis auf etwas), Salz, Chilipulver und Zucker verrühren, Öl darunter schlagen. Avocados schälen, halbieren und die Steine herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. Mit übrigem Limettensaft beträufeln.
3. Vorbereitete Salatzutaten, Erdnüsse und Marinade mischen. Schüssel mit Salatblättern auslegen, Salat einfüllen.

Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 2 / 2002
Tags:   hauptspeisen |  salat |  avocado |  mexiko |  erdnüssen

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