Mandel-Schaum mit Himbeeren
| Desserts | 200 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 125 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 frisches Ei (Gr. M)
- 1/4 l Milch
- 5 EL Schlagsahne
- 2 leicht geh. EL (ca. 20 g)
- Speisestärke
- 3 EL Amaretto-Likör
- 2-3 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- einige Spritzer Zitronensaft
| kJ 840 |
Eiweiß 6 |
Fett 11 |
KH 15 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Mandel-Schaum mit Himbeeren
|
1. Himbeeren verlesen, vorsichtig kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mandelblättchen in einem Topf ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. 2. Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Dann Milch (bis auf 4 EL) und Sahne in den Topf gießen, aufkochen. Stärke mit Rest Milch glatt rühren und unter Rühren in die Milch gießen. 3. Amaretto, Zucker und Vanillin-Zucker zufügen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Mit Zitronensaft abschmecken. Eigelb mit etwas heißer Soße verrühren, dann unter die Soße rühren (nicht mehr kochen!). Eiweiß und Hälfte Mandeln unterziehen. 4. Mandel-Schaum und Himbeeren in 4 Dessertschalen verteilen. Rest Mandeln darüber streuen. Bis zum Servieren kalt stellen. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 5 / 2002
