Wildkräuter-Salat mit Käsetalern
| Vorspeisen | 330 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 kleine Zwiebel
- 3-4 EL Essig (zum B. weißer Balsamico)
- Salz, weißer Pfeffer
- etwas Zucker
- 6-7 EL Öl (zum B. Olivenöl)
- 100 g Kirschtomaten
- 200-250 g gemischte Wildkräuter (zum B. Löwenzahn, behaartes Schaumkraut,
- Knoblauchsrauke, Schafgarbe, Weinbergslauch, Huflattich- und Veilchenblüten)
- ca. 75 g Baguette-Brot
- 4 Ziegenkäsetaler (à 40 g) oder 150 g Ziegenkäserolle
- evtl. 2 TL flüssiger Honig
- 1/2 TL getrocknete Kräuter
- der Provence
| kJ 1380 |
Eiweiß 11 |
Fett 23 |
KH 17 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Wildkräuter-Salat mit Käsetalern
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1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4-5 EL Öl kräftig darunter schlagen. Zwiebel unterrühren. Tomaten waschen und halbieren. Wildkräuter verlesen, gründlich waschen und trockenschütteln. 2. Baguette in ca. 16 sehr dünne Scheiben schneiden. 4 bzw. 8 Scheiben als Unterlage für den Käse beiseite legen. Die übrigen Scheiben in 2 EL heißem Öl portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen. 3. Die Käsetaler evtl. waagerecht halbieren und auf je 1 ungeröstete Baguettescheibe setzen. Nach Belieben mit Honig beträufeln und mit Kräutern der Provence bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 8-10 Minuten gratinieren. 4. Vorbereitete Wildkräuter, Tomaten und Marinade locker mischen. Mit dem warmen Ziegenkäse und Baguette-Chips anrichten. |
Ein Rezept von kochen&genießen
Ausgabe 5 / 2002
Tags:
vorspeisen |
salat
